生生学堂带你认识各类维生素的作用缺乏

身体缺乏某种必须维生素时，就可能明显反映在生活的行为上，例如当嘴破、发炎时，就是因为身体摄取不足维生素B2；如果是常易发脾气、个性变易怒，就有可能是缺乏锌元素。了解清楚身体的症状与维生素之间的关系，了解维生素的作用以及食物来源，就能预防身体许多不适症状的产生。

维生素A

作用：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。

缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。

主要食物：动物的肝脏，鱼肝油、鱼卵、全脂奶、奶油、禽蛋等；富含胡萝卜素（胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A）的食物，如菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、小白菜、红薯、西红柿等。

维生素B1　

作用：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。

缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。

主要食物：糠、麸皮、糙米、全麦粉、麦芽、酵母、干果、硬果和瘦肉、肝脏、蛋类、乳类等。

维生素B2

作用：又叫核黄素，参与体内广泛的代谢过程，维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。

缺乏症：缺乏时会出现上火、口角炎、脂溢性皮炎等，严重时还可能引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光等症状。

主要食物：动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如雪里红、油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜等。

维生素C

作用：人体需求量最大的一种维生素，具有防治坏血病的功效，因此又被称为抗坏血酸。其主要功能是对酶系统的保护、调节和促进催化作用，同时还是一种强抗氧化剂，在体内能够防止过氧化作用，对心脑血管具有保护作用。另外，它在体内还协助铁和钙的吸收以及叶酸的利用，对预防动脉粥样硬化、降低胆固醇也有重要作用。

缺乏症：食欲不振，疲乏无力；牙龈疼痛红肿、出血；皮肤干燥，皮肤於点、於斑；眼结膜出血，眼窝骨膜下出血可致眼球突出；面色苍白、呼吸急促等贫血表现；免疫功能低下，易患各种感染性疾病。

主要食物：水果中以酸枣、鲜枣、山楂、柠檬、柑、桔、柚等含量最多，蔬菜中含量较多的辣椒、菜花、苦瓜、雪里蕻、青蒜、甘蓝、油菜、芥菜、蕃茄等。

维生素D

作用：能够促进膳食中钙、磷的吸收和骨骼的钙化；维持血液中柠檬酸盐的正常水平;防止氨基酸通过肾脏损失。

缺乏症：维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病。症状包括骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，失眠，紧张以及痢疾腹泻。

主要食物：鱼肝油、鸡蛋黄、黄油、肝、奶等食物。

维生素E

作用：又称生育酚。它是一种非常强的抗氧化剂，能够抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐质(俗称老年斑)的形成，并保护细胞免受自由基的损害，因此具有延缓衰老的作用。

缺乏症：维生素E缺乏时，男性睾丸萎缩不产生精子，女性胚胎与胎盘萎缩引起流产，阻碍脑垂体调节卵巢分泌雌激素等诱发更年期综合症、卵巢早衰。

主要食物：植物性食品中，麦胚油，棉子油，玉米油，花生油，芝麻油是特别良好的来源；菠菜、莴苣叶，甘蓝等绿叶蔬菜中含量也很丰富；在肉、奶油、奶、蛋和鱼肝油中也有。

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