这些食物刷新的你的营养观

人们大多喜爱味道甜美、口感精细的食物；当面对口味苦涩、质地粗糙的食物时常常会望而却步。其实，这些味道独特的食物反而更有营养。现在，刷新一下你的营养观吧！

●“涩”的食物

未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高。比如，酸涩的小苹果就比大而甜的红富士苹果营养价值高。涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女性来说是不可多得的美容食物。

●“冲”的食物

萝卜、大蒜、大葱以及洋葱等食物味道很冲，甚至吃完了口中还会留有难闻的味道，原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都有助于预防癌症。比如，大蒜就是人体的“健康卫士”。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症（尤其是胃癌）发病率均明显偏低。吃完“冲”的食物往往口气难闻，这时嚼一些花生或茶叶就能够能减轻恼人的口气。

●“辣”的食物

食物中的辣味（比如辣椒、芥末、生姜）一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的，辣椒素具有镇痛作用，还能提高人体的新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效；芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

●“酸”的食物

沙果、山楂、泡菜等食物中的酸味主要是由柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收。同一品种的水果，味道酸的往往维生素C含量更高，维生素也更稳定，因而更容易保存。

●“苦”的食物

柠檬皮、茶叶、黑巧克力等食物中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是这些物质让食物变苦，比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚。这些“苦”成分能预防癌症和心脏病，利于身体健康。苦味食物中，人们接受度较高的应该首推苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子、结膜炎等有一定的功效。

●“香”的食物

有些食物虽然以“香”字命名，味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很高，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，40岁以上的人适合多食用。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。此外，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

●“臭”的食物

榴莲的气味强烈独特，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，常被当作病人、产妇补养身体的上等佳品。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用。此外，它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。

●“糙”的食物

扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜杆以及粗硬的白菜帮子等，此类食物含有丰富的不可溶性膳食纤维，所以粗糙。其实，这些膳食纤维能够帮助人们预防便秘，防止肠癌，有利金属离子排出。

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