关于大蒜的这几件事你必须知道
大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品，某研究显示称大蒜的营养价值超过了人参，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。
那我们来说说大蒜的功效，民间有个说法“四季不离蒜，医院”。春天祛风寒、夏季解暑气、秋天避时疫、冬天暖肠胃。大蒜富含铁、硒等微量元素、有机硫化物等有益成分，有抑制肿瘤或抗癌的作用；降血脂、预防冠心病和动脉硬化，预防血栓形成。含有大蒜辣素具有抗炎灭菌作用，尤其针对上呼吸道感染和消化道感染等有显著功效。
除了这些，大蒜的这些知识，你最好知道：
1、北方人夏天喜欢吃捞面条，尤其河南、山东等省份，喜欢把蒜捣碎成泥，配合“十香菜”凉拌做调味汁，放置10-15分钟，除膳腥、味道鲜美；最关键有利于大蒜素的生成。
2、首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次1～3瓣。
3、紫皮大蒜最抑菌，通常我们菜市场最多见白皮蒜，相比较紫皮、黑皮蒜不是太多见，和白皮蒜相比，紫皮蒜挥发油中含的大蒜辣素更辛辣，抗炎灭菌效果作用最强。
4、独头蒜具有一定的药用价值，防癌效果高普通的分瓣蒜。
禁忌人群
阴虚火旺、目口舌有疾者，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者，眼病患者，正在服药的人忌食。
总之，大蒜对人体的健康的好处远大于对身体的害处，长期坚持食用大蒜会增强人体免疫力，减少生病。
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