ldquo春之蔬,韭为先rdquo

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杏帘招客饮，在望有山庄。菱荇鹅儿水，桑榆燕子梁。一畦春韭绿，十里稻花香。盛世无饥馁，何须耕织忙。

这是《红楼梦》中林妹妹代替贾宝玉写的春天的诗，诗句很美，林妹妹也是喜欢这个带着特殊气味的韭菜。我们虽然写不出这样子的诗句。但是对于美味的韭菜也是一样无法拒绝。

春韭春韭，总之春天是最适合吃韭菜的，三月的韭菜，春韭肥嫩且幽香四滋,格外惹人垂青，也是韭菜最好吃的季节。

为什么说春吃韭菜？

1、春季多吃一些韭菜可以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。2、韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。3、韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

但是吃韭菜也要注意以下几点？

1、韭菜不宜多食。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。最好控制在一顿克至克，不能超过克；

2、现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻；

3、口舌生疮、咽干喉痛及手脚心发热、盗汗等阴虚内热症状及患有眼疾(结膜炎)者慎食；

4、韭菜最好现做现食，莫久放，隔夜更不宜食用；

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