春日野菜知多少

古人说：清明前后百草香，说的就是清明大地被雨露滋润，焕发出新鲜的气息，到大自然里踏青呼吸新鲜的空气，也是挖野菜的好时节。

下面给大家介绍几种常见的野菜。

婆婆丁

“婆婆丁”又叫蒲公草最早出现于晋代《刘涓子鬼遗方》，后在《新修本草》《上医本草》等著作中提及其药用价值；是中国常见的野生蔬菜和中草药，年就被卫生部归类为药食同源物质；全草供药用，有清热解毒、消肿散结的功效；可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物；其花期较长，具有观赏价值；具有祛斑美白、清透皮肤的功效，可用作面膜。

婆婆丁在没有开花之前，其叶是最为鲜嫩、苦味最淡的时候。婆婆丁在没完全成熟前就可以进行采摘，洗净后蘸酱吃；如果等到完全成熟，那只能洗净晒干，用来泡水喝，老人常说，过去药物匮乏，农村也比较穷，干农活时手上割了个口子，摘一些婆婆丁掐碎敷在手上，用不了多久就好了。婆婆丁具有清热解毒、消炎、利尿、预防感冒的功效。

野蒜

野蒜，也叫小摘蒜或小根蒜。具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒。另外，野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值，还可以治疗脱皮。这种菜在农村也不常见了，野生的较少，基本上都靠人工种植了。这种菜大家对于其接受的程度很高，认可度也很广。拌凉菜、包饺子、炒鸡蛋、烀饼子都可以，而且其本身就是蒜苗、葱苗的味道。

荠菜

荠菜是野菜的一种，在我国有的地方喜欢把荠菜叫做香荠，在北方地区喜欢把它称作为白花菜。不同的地方有着不同的叫法，虽然它们叫法不一样，但是它们是属于同一种野菜，营养价值也是一样的。荠菜可以用来食用，做成的菜肴非常的可口，除此之外它还可以要用药，治疗疾病也非常具有疗效。荠菜是一种食用价值和药用价值都非常高的食材。

荠菜的吃法也是有很多的，可以把它做成下来，包饺子或者做包子都是不错的，不仅能够增添风味，而且还可以增添营养，能够让我们的体质得到增强，并能够提高自己的抗病能力。如果自己的体质较为虚弱的话，平时可以吃一些荠菜类的食物，来滋补强身，可以收获很好的效果，尤其是对于中老年朋友来说，可以多吃一些荠菜来预防疾病的出现。可以选择把荠菜做成饺子馅，包饺子吃，味道又好，营养也齐全。

马兰头

马兰含有多种营养成分，一般可作为蔬菜食用。马兰的食用时间为4月中旬之前，采其嫩芽食用，通常的食用方法有炒食、凉拌、作馅和烧汤。

中医认为马兰性凉味辛，入肝、胃、大肠经，以全草或根入药，具有清热解毒、利湿、利尿、止血、散结消肿的功效，可以治疗急性咽喉炎、牙周炎、结膜炎、创伤出血、黄疸、痔疮、痈肿等症状。

蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳的地块，中国大部分地区均有。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒着吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，我国蕨菜大量用于出口。

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